人体所需要的营养物质有淀粉、蛋白质、脂肪、水分、维生素和无机盐，其中水分、维生素和无机盐不需要消化就能被吸收，糖类、蛋白质和脂肪必须经过消化才能吸收。
淀粉的消化是从口腔开始的，在口腔中淀粉被初步分解为麦芽糖，其中唾液的消化是化学消化，牙齿的咀嚼、舌的搅拌是物理消化.再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为葡萄糖；
蛋白质的消化从胃开始的，在胃液的作用下被初步消化，再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为氨基酸；
脂肪的消化开始于小肠，先是胆汁（不包含任何消化酶）将脂肪颗粒乳化为脂肪微粒，再在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为甘油和脂肪酸。

营养物质	开始部位	参与的消化液	中间产物	最终产物
淀粉	口腔	唾液、肠液、胰液	麦芽糖	葡萄糖
蛋白质	胃	胃液、肠液、胰液	多肽	氨基酸
脂肪	小肠	肠液、胰液、胆汁	\	甘油、脂肪酸
水、无机盐、维生素	不需要消化就可以被直接吸收利用

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