1. (2024九上·和平期末) 阅读下列短文，回答相关问题。

和平县地属客家山区，许多美食源远流长，东水、贝墩豆腐是客家菜的著名菜品。豆腐的制作过程如图I所示：

已知：①点浆时需要用到凝固剂。传统豆腐用的是石膏(含多种物质，主要成分为硫酸钙)或盐卤(主要成分为氯化镁)，属于盐类凝固剂。内酯豆腐用的是无嗅、稍有甜味的白色晶体葡萄糖酸－δ－内酯(化学式为C₆H₁₀O₆ ， 简称GdL)，属于酸类凝固剂。

②氯化镁，无色六角晶体，通常含有六个分子结晶水，即MgCl₂•6H₂O，易潮解，有一定腐蚀性，加热会分解。氯化镁在工业生产、医药、视频等方面有广泛应用。

③凝固剂添加量对豆腐的品质有影响。将大豆泡发后，与水按1：4的比例磨成豆浆，以MgCl₂为例，研究结果如图Ⅱ所示。

豆腐中含有丰富的蛋白质和钙，不含胆固醇，容易消化吸收。但过量食用，会阻碍人体对铁的吸收，而且容易出现腹胀、腹泻等症状。

1. （1） 图I中的X操作为，实验室进行该操作所需的仪器有铁架台、玻璃棒、烧杯和，此过程中玻璃棒的作用是。
3. （2） 实验室中，氯化镁应保存在(填“广口瓶”或“细口瓶”)，一般用(填仪器名称)取用。
5. （3） MgCl₂•6H₂O加热会分解生成氧化镁、氯化氢气体和水蒸气，写出该反应的化学方程式。
7. （4） 由图Ⅱ可知，豆腐产率与MgCl₂添加量的关系为：其他条件相同时，MgCl₂添加量在0.35%∼0.71%之间时，，“嫩”是评价豆腐点浆好差的一种说法，通常说的豆腐越“嫩”是指豆腐的保水性越(填高或低)。
9. （5） 判断下列说法不正确的是____(填序号)。

   A . MgCl₂添加的越多，豆腐的保水性越好 B . 石膏是一种纯净物 C . 虽然豆腐营养丰富，但仍不宜多吃