1. (2024高一下·江北期中) 阅读下列材料，回答下题。

厨师在制作牛排时通常会加入嫩肉粉，其功能性成分为木瓜蛋白酶，可使肉类蛋白质部分水解成小分子多肽和氨基酸，从而使牛排口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果。

1. （1） 下列关于嫩肉粉的使用，叙述错误的是（　　）

   A . 嫩肉粉宜先用温水溶化后使用 B . 嫩肉粉不宜与过酸的调料混用 C . 制作土豆泥时可加嫩肉粉提升软糯口感 D . 用嫩肉粉腌制牛排一段时间后效果更佳
3. （2） 木瓜蛋白酶的作用机理是（　　）

   A . 降低反应的活化能 B . 提供反应所需的能量 C . 增加生成物的含量 D . 协助蛋白质运出细胞