• 1. (2024高二下·梅州期中) 北京传统小吃豆汁的制作工艺流程如图所示。混浆操作通常是将老浆直接倒入绿豆乳中，混合浆的沉淀与酸化过程中，主要的产酸微生物为乳酸菌。下列叙述正确的是（   ）

  

  A . 混合浆发酵时所需的乳酸菌主要来自老浆 B . 可用平板划线法测定混合浆中乳酸菌的含量 C . 制作豆汁的过程中，通入无菌空气有利于乳酸菌的繁殖 D . 绿豆乳中的蛋白质主要为乳酸菌提供碳源和能源