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高中生物学
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单选题
1.
(2024高二下·阳朔期中)
臭豆腐是中国传统特色的小吃之一,具有闻起来臭,但吃起来香的特点。制作臭豆腐的发酵原理与制作腐乳的相似,但制作臭豆腐时需要将豆腐浸入腐乳的卤汁中发酵。下列相关叙述正确的是( )
A .
与发酵前的豆腐相比,臭豆腐的有机物种类较少,营养价值较低
B .
制作臭豆腐时,加入的卤汁盐浓度越高越好,可防止微生物减少
C .
卤汁中只有毛霉生长繁殖将豆腐发酵为臭豆腐
D .
制作臭豆腐过程中,豆腐中的蛋白质会被分解为肽和氨基酸
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