• 1. (2024高二下·黄梅期中)  黄酒是世界上最古老的酒类之一。源于中国，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。以糯米、黍米、粟为原料。一般酒精含量为14%~20%，酒的品质取决于菌种。下图表示酿制黄酒的一种工艺流程。下列有关叙述正确的是（    ）

  

  A . 菌种a能产生淀粉酶，淀粉可作为菌种a的碳源和氮源 B . 菌种b在增殖过程中，应保证发酵装置内严格的无氧环境 C . 发酵后通过压榨过滤可以提高酒精产量 D . 工艺c表示灭菌，目的与“蒸煮”相同