1. (2024·路桥模拟) 《齐民要术》是世界上最早记录食品酿造的典籍，下图是我国传统的酿酒流程。

1. （1） 大曲内含有多种微生物和酶，由于酶具有作用，可缩减白酒的酿制时间。除初冬的冬月和年底的腊月外，酿酒时所用的水需要煮沸五次后放凉使用，煮沸的目的是。
3. （2） “发酵”过程中一个反应的化学方程式为： ， 其中X的化学式是，该反应的基本反应类型属于。
5. （3） 将酒精质量分数为50%的白酒100克加水稀释成200克的酒精溶液，稀释后的酒精溶液中溶质质量分数是。