三月三，荠菜胜灵丹
舒飞廉
ㅤㅤ①大年初二，我姐姐、我、我妹妹，三家人乘坐K1561次火车，由武汉到南宁探视住在我弟弟家的父母。虽然在线上常常碰面，但几天下来，祖孙三代十余口人在弟弟新居的聚会，仍然令我父母如腾云驾雾的齐天大圣，又忙碌又兴奋。母亲跳五行健身操给我们看，父亲钻研二胡，已经拉得有模有样了。晚上吃饭的时候，姐姐在表扬了我弟媳妇做的柠檬鸭之后，说要是有一盘麻油炒地菜多好，我妈跟着说，在南宁过年，也没什么不好，就是吃不到地菜包饺子。
ㅤㅤ②是啊，过去几十年，我们都是在湖北的故乡过年。腊月腊，正月正，年味浓。餍饫了大鱼与大肉之后，大家的兴趣转向了田埂上的野菜，地菜当然是首当其冲。有时候，大年初一的午后，姐姐和妹妹都会不顾初一不能动刀剪、不能干农活的规矩，穿着过年的新衣服，提着提篓，提篓里放着小镰刀，去野外挖地菜。还远未到吹面不寒杨柳风的地步，田园里，去年的积雪都还未消融，在麦苗与油菜的缝隙里找到一棵一棵的地菜，将一点一点的喜悦汇聚起来，达到“乃盈顷筐”，总得花小半天的工夫。往一桌的年菜里加上一盘麻油炒地菜的愿景是如此强烈，能够将穿得花花绿绿的小丫头们由火坛边上引出来，羊群一般，放到春风多厉的田野上。
ㅤㅤ③我们所说的“地菜”，其实就是荠菜。王磬编《野菜谱》，提到荠菜有好几种，其中常见的是“荠菜儿”，他的介绍是：“春月采之，生熟皆可食。”配上他自作的谣曲：“荠菜儿，年年有，采之一二遗八九。今年才出土眼中，挑菜人来不停手。而今狼藉已不堪，安得花开三月三？”地菜大概就是在腊月的霜雪里“出土眼”的，十来片嫩嫩的叶子披成两三层，在寒风里簇拥在一起，与菠菜和白菜比起来，它就是一个愧对白富美的灰姑娘。为将这些藏在作物与荒草间的灰姑娘们请出来穿水晶鞋（包成饺子，做春卷与春盘），大锄、小锄、长镰刀都派不上用场，只能用打猪草的小镰刀，姐姐她们称作“挖”地菜、“撬”地菜、“挑”地菜，而不说“割”与“采”，也是因采集它们的不容易。
ㅤㅤ④立春雨水之后，田野很快就会变得百草丰茂、千花万卉，如此繁多的植物，为什么单单将“地”这样皇天后土般朴实而有力量的名字赋予地菜呢？以我的猜想，大概是因为它是冬去春回、岁月更新之后，除越冬作物之外，田园里出现的第一种菜蔬，所谓一阳来复，这生命的“阳气”就包含在它纤弱的外形与清韧的滋味里。乡下人将之加入到饺子、春卷、春盘这些春天的食物里，恐怕也是为此。等到“花开三月三”，寒食节来到，抽出细薹、开出细密白花的老地菜已不堪食用，但还是会被母亲们由田头地脑里扯一把回来，煮毛壳子鸡蛋给孩子们吃，更讲究一些的祖母与外婆，还要在地菜煮鸡蛋的沸水里加入香油。地菜也好，鸡蛋也好，香油也好，都在象征着生命的“阳气”与“热力”。我老家的方言说到地菜，一般还会加一个修饰词，叫“麻地菜”，一方面是因为地菜外围茎叶跟蒲公英一样，有些微的褐色，一方面，由“麻雀”“麻子”（那些聪明而脸上有麻子的人）、“麻城”（我们将梦乡叫麻城）、麻姑、麻将那里得来的“麻”字，也有一种只可言传、不可意会的乡土的活力。
ㅤㅤ⑤地菜的这种“神话学意义”，不仅为它换来了“地”这个厚重的名字，也让“挑地菜”这种活动，由乡下人的农家乐变为节日，村里的灰姑娘们喜欢，城里的白富美也愿凑趣，词客骚人，也愿意为它写诗。周密《武林旧事》里讲皇宫里二月初二办“挑菜御宴”，将“生菜、荠花诸品”放到“朱绿花斛”中，由后妃、婕妤们“以金篦挑之”，已经是将“挑菜”弄成繁复的行为艺术了。“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”，在城市之外，习习春风里，诗人们描述的“挑菜节”的情形是：“时绕麦田求野荠，强为僧舍煮山羹”（白居易），“和暖又逢挑菜日，寂寥未是探花人”（郑谷），“想见故园蔬甲好，一畦春水辘轳声”（张耒），“草色拖裙，烟光惹鬓，常记故园挑菜”（史达祖）。地菜也因此与故园，与游子们的舌尖联系在一起。
ㅤㅤ⑥晚上酒席间，我对父亲讲，他与母亲大半辈子都生活在故乡的村庄，我们兄弟姐妹，辗转到这个国家的东西南北，等到他的孙子一辈，恐怕就会在世界的角角落落了，到时候，不知道他们能否遇到拉二胡、跳五行健身操的人，除旧布新的辰光，他们也会想念麻油炒地菜，地菜煮饺子？
（选自《文汇报》，有删改）
①
②采集不易尤显珍贵
③
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