1. (2024·榕城模拟) 化学是推动科技进步和现代社会文明的重要力量，与生活、生产和科技发展息息相关。请回答下列问题。

1. （1） 厨房中的化学

   ①厨房中有大米、蔬菜、鸡蛋等常用食材，其中富含蛋白质的是。

   ②炒菜时，油锅起火立即盖上锅盖灭火，这样操作依据的灭火原理是。

   ③烧水壶中的水垢主要成分为碳酸钙和氢氧化镁，下列厨房中的调味品，可用于除去水垢的是(选填字母序号，下同)。

   A．料酒       B．食醋       C．酱油

   ④厨房中的下列做法不正确的是。

   A．用洗洁精去除餐具上的油污         B．用活性炭去除冰箱异味

   C．燃气泄涌时立即打开油烟机         D．为降低水的硬度，将水煮沸

3. （2） 医药生产中的化学

   我国科学家屠呦呦及其研究小组在1969年就发现中药青蒿具有抗疟效果，但用水煎熬青蒿所得提取物无效；后受古代药方启发，经过多次实验，终于在低温条件下成功提取出有效成分青蒿素，由此可推知青蒿素具有的化学性质是。

5. （3） 科技发展中的化学

   ①2023年5月28日，我国自主研制的C919大型客机成功完成首次商业载客飞行。它的起落架因使用钛合金制造而更为牢固，能支撑巨大的重量，这是因为钛合金具有的性质，合金属于材料。