• 1. (2024·南宁模拟) 中华传统美食——炸豆腐，制作时将豆腐放入油锅中能听到“呲啦”声，该现象是豆腐中的水分遇热时发生了（ ）

  A . 熔化 B . 汽化 C . 升华 D . 凝固