• 1. (2024高二下·金东月考)  据《周礼》记载酸菜又称为“菹”，汉代刘熙《释名·释饮食》解释道：“菹，阻也，生酿之，遂使阻于寒温之间，不得烂也。”这就是我国古代劳动人民发明的保藏蔬菜使其不坏的一种方法—腌藏法。下列叙述错误的是（ ）

  A . “生酿之”指的是将新鲜的蔬菜和合适的材料，制作成酸菜 B . “遂使阻于寒温之间”保持适宜温度，有利于微生物的发酵 C . 食盐用量过低、腌制时间过短，容易造成某些细菌大量繁殖 D . 发酵过程中适量氧气和产酸的环境，有助于酸菜“不得烂也”