1.
(2024高二下·金东月考)
《齐民要术》记载了一种称为“动酒酢(‘酢’同‘醋’)法”的酿醋工艺：“大率酒一斗，用水三斗，合瓮盛，置日中曝之。七日后当臭，衣(指菌膜)生，勿得怪也，但停置，勿移动、挠搅之。数十日，醋成，衣沈，反更香美。日久弥佳。”下列叙述错误的是（ ）
A . 该方法依据的原理是醋酸菌在缺少糖源时可将乙醇转化为醋酸
B . 加水的目的是对酒进行稀释，避免酒精浓度过高杀死醋酸菌
C . “衣”位于变酸的酒表面，是由原酒中的酵母菌大量繁殖形成的
D . 现代发酵制醋时常进行通气搅拌，目的是增加溶液中的溶解氧，以利于醋酸菌生长
