• 1. (2024高二下·南湖月考)  绍兴是黄酒之乡，“麦曲酶长，酵米复芳；白梅酒酿，伴淋寒香；压滤琼浆，煎煮陈藏”是对绍兴黄酒精致复杂酿造工艺的描述。在黄酒的主发酵过程中，“开耙”（搅拌）是极为关键的一步。下列相关叙述错误的是（ ）

  A . 接种麦曲有利于淀粉的糖化，有利于“酒酿”菌种发酵 B . 煎煮的目的是除去发酵产品中的杂菌，利于酵母菌繁殖 C . 陈藏有利于黄酒中醇与酸发生酯化反应，使酒更加芳香 D . 发酵过程中“开耙”可适当提供O₂ ， 促进酵母菌繁殖