1. (2024三下·东昌府月考) 取一小块馒头放到嘴里细细咀嚼，慢慢地能感觉到甜味。馒头变甜是否与牙齿的咀嚼、舌头的搅拌以及唾液都有关系呢?实验步骤如图：

将两支试管一起放到 的温水中；10分钟后，取出这两支试管，各滴加2滴碘液，摇匀；观察并记录各试管中的颜色变化。

请你根据上述实验方案，并结合所学知识回答下列问题：

1. （1） 馒头的主要成分是，遇碘变成蓝色。
3. （2） ①号、②号试管探究的咀嚼和的搅拌对馒头的消化作用。
5. （3） ①号试管加入碘液后的颜色是褐色，原因是被分解。②号试管加入碘液后的颜色是。