1. (2024·仙居模拟) 皮蛋营养丰富，其主要制作原理是利用氢氧化钠能使蛋白质变性凝固的性质，制作过程中，温度、NaOH 浓度和腌制时长是影响皮蛋凝固度变化的主要因素。具体制作流程如下：

1. （1） 皮蛋中含有人体内合成蛋白质所需的甲硫氨酸(C₅H₁₁O₂NS)，适当摄入有助于增强免疫力。甲硫氨酸中C、H、O 三种元素的原子个数比为。
3. （2） 在鸭蛋表面裹好糊状物后，还要进行密封保存， 目的是为了。
5. （3） 从原料利用率的角度考虑，用于制作糊状物的生石灰与纯碱的最佳质量比是。