1. (2024九下·柯桥会考) 泡菜是经乳酸菌发酵制作的食品，制作过程中产生的亚硝酸盐含量过高会影响人体健康。为探究“食盐水对泡菜中亚硝酸盐含量的影响”，小柯进行了如下实验：

【查阅资料】

① 乳酸菌适宜发酵的温度在30℃-35℃。

② 泡菜中的亚硝酸盐是其他杂菌生长繁殖过程中产生的，当乳酸增多时酸性增强，杂菌繁殖会受到抑制。

【制作泡菜】 清洗蔬菜→切段晾干→装坛→加食盐水→密封发酵

【探究亚硝酸盐含量的变化】 在老师的帮助下，他们获得了下表数据。请分析回答：

泡菜发酵过程中亚硝酸盐含量 (单位：毫克/千克，发酵温度：15℃)

组别	盐水浓度		第5天	第7天	第9天	第11天	第13天
甲坛	4%		3.2	3.8	3.5	3.4	3.2
乙坛	6%		5.5	4.0	1.8	1.31	1.2
丙坛	8%		2.0	1.8	1.4	1.1	1.0

1. （1） 此方案设计不严谨，还应增设一组实验，用等量蒸馏水替代盐水，是为了形成。
3. （2） 制作泡菜时既要加盖，还要水封，这样做的目的是.
5. （3） 分析数据，从健康角度看，应(提出一条建议)。
7. （4） 小柯在 下重复上述实验，发现相应盐水浓度和时间下，测定的亚硝酸盐含量均低于15℃时的数值，请解释其原因：。