1. 豆腐是中国传统美食，兴趣小组开展自制豆腐的探究活动。制作过程：挑选黄豆→浸泡→磨浆→过滤→煮浆→点浆成型。

1. （1） 新鲜黄豆浸泡后，磨浆过滤。为提高过滤效率，滤网孔径不宜过小，原因是
3. （2） 探究点浆时加入的凝固剂成分

   【查阅资料】常用凝固剂有 CaSO₄、MgCl₂

   【提出问题】凝固剂的成分是什么？

   【作出猜想】猜想 1：CaSO₄猜想 2： 猜想 3：CaSO₄和 MgCl₂

5. （3） 【实验探究】取少量凝固剂，加入足量水配制成溶液。

   【实验探究】取少量凝固剂，加入足量水配制成溶液。

   实验序号	实验步骤	实验现象	实验结论
   1	取少量溶液于试管中，滴加硝酸钡溶液		猜想1成立

7. （4） 【分析评价】有同学认为实验1不严谨，理由是.
9. （5） 【修改实验】

   实验序号	实验步骤	实验现象	实验结论
   2	取少量溶液于试管中，滴加硝酸钡溶液，静置，取上层清液，滴加氢氧化钠溶液		猜想1成立

11. （6） 【交流】实验2反应的化学方程式为.
13. （7） 【拓展延伸】不同凝固剂对豆腐品质的影响如下表：

    凝固剂	豆腐得率/%	保水性/%	硬度	耐嚼性
    CaSO4	266.45±0.56	77.71±0.26	67.75±0.05	21.78±1.34
    MgCl2	123.95±1.33	66.27±2.94	188.44±9.58	81.02±1.12

    i.南北方的豆腐风味不同。南豆腐质地软嫩、细腻，可推知，南豆腐常使用的凝固剂是（填物质名称）。

    ii.下列说法正确的是（填字母）。

    a.豆腐含有蛋白质等营养素 b.凝固剂种类与豆腐的品质没有关系

    c.使用氯化镁凝固剂制作豆腐得率更高 d.豆腐的硬度越大，说明豆腐的保水性越差