1. (2024高三下·成都月考)  啤酒是以大麦为主要原料，添加啤酒花（一种草本植物），经酵母菌发酵制成的。其工业化生产的主要流程为：

回答下列问题：

1. （1） 利用处理大麦，可以使大麦种子无须发芽就可以产生淀粉酶。加啤酒花后煮沸的目的是。
3. （2） 流程图中步骤“A”的操作为，充氧气的作用是。发酵的最适条件应为。
5. （3） 77℃保温30分钟处理类似于巴氏消毒法，该操作既可以杀死啤酒中的微生物，还可以。
7. （4） 若要进一步研究淀粉酶的特性，需从发芽大麦种子中提取和分离淀粉酶，主要步骤是原料处理→→纯化→纯度鉴定。鉴定淀粉酶纯度的方法常用SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳，凝胶中加入SDS的作用是，同时SDS所带的大量负电荷大大超过了蛋白质分子原有的电荷量，因而掩盖了不同种蛋白质间的电荷差别，从而可以使测定的结果只是单条肽链的分子量且电泳迁移率完全取决于分子量的大小。