• 1. (2024高二下·广安月考) 面包和酸奶，或者馒头夹着腐乳，是很多人喜欢的早餐，这些食物或饮品为我们的机体提供了丰富的营养物质，它们的制作都离不开微生物的发酵。下列关于食品制作过程的叙述，正确的是（ ）

  A . 缺氧、呈酸性的环境只适合乳酸菌繁殖，因此酸奶制作时不用消毒 B . 制作面包和馒头都用到了酵母菌，酵母菌产生的酒精与食品松软有关 C . 在食品工业上可利用发酵工程生产食品添加剂和酶制剂等 D . 若出现面包长霉、酸奶胀袋、腐乳表面出现“皮”等情况，则不能再食用