• 1. (2024高二下·遵义月考)  传统发酵技术是直接利用原材料中天然存在的微生物，或利用前一次发酵保留下来的面团、卤汁等发酵物中的微生物进行发酵，制作食品的技术。下列相关叙述正确的是（    ）

  A . 酿酒过程中密封的时间越长，酵母菌产生的酒精量就越多 B . 制作泡菜时坛口要密封，主要是为了避免外界杂菌的污染 C . 利用酵母菌制作馒头时，馒头松软与酵母菌产生的酒精有关 D . 在制作果醋的过程中，若条件适宜，则醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成乙酸