• 1. (2024高二下·兴宁月考) 镇江陈醋有“色、香、酸、醇、浓”之特色，其主要工艺流程如下图。相关叙述正确的是（　　）

  

  A . 作为工业生产，镇江陈醋的酿制过程需要做到严格无菌 B . “淋饭”有助于提高发酵原料的透气性，有助于霉菌的糖化等过程 C . 接种醋酸菌后的固态发酵需要“翻缸”，主要目的是抑制杂菌 D . 后发酵时间越长，醋体中风味物质的不断堆积导致醋品更佳