1. (2024六下·瑞安期末) 美食 DIY 

小学学习生活即将结束，班级将举行一次毕业晚会，需要每个同学做一种美食！同学们做了各种各样的美食，让我们一起来探究美食中的奥秘吧！

1. （1） 小科想做一份焦糖布丁，具体操作如下，以下操作中物质只发生物理变化的是( )。

   ①敲开蛋壳，将鸡蛋倒入碗中。

   ②加入白糖和牛奶并搅拌，直至白糖全部溶解，形成均匀蛋液。

   ③将蛋液倒入模具，并放入烤箱200℃烤20分钟，让蛋液变成布丁状。

   ④在布丁表面均匀撒上白糖，并用喷火枪加热形成焦糖。

   A . ①③ B . ①② C . ②③ D . ①④
3. （2） 继续加热白糖，小科发现可以观察白糖颜色逐渐变成棕色的焦糖，并能闻到一股焦糖的香气，至此焦糖布丁就完成了，这样的变化属于什么变化呢?并写出理由。

   。

5. （3） 小科在制作美食过程中不小心将小苏打和面粉的袋子标签碰掉了，请你利用厨房里的常见物质进行鉴别，并写出具体的鉴别方法。

   选用的物质：。鉴别的方法：。

7. （4） 在烹饪美食过程中，属于化学变化的是 ( )。

    ①虾煮熟 ②煎蛋 ③水烧开 ④煮米饭

   A . ①② B . ①②④ C . ①④ D . ①②③④
9. （5） 小明在做凉拌紫甘蓝时加入了一些白醋，发现紫甘蓝变成了 ( )。

   A . 绿色 B . 蓝色 C . 红色 D . 黄色
11. （6） 小科在制作酸奶时用到了乳酸菌，他想用显微镜观察乳酸菌，显微镜使用步骤正确的是( ) 。

    

    A . d→b→a→c B . c→a→b→d C . c→d→a→b D . d→b→c→a