• 1. (2024高三下·五华月考) 某企业通过发酵制作酱油的流程示意图如图7所示。下列说法正确的是（       ）

  

  A . 麦麸中的淀粉可为微生物提供氮源和碳源 B . 米曲霉和乳酸菌均为厌氧型生物 C . 上述发酵过程中所有微生物的细胞结构相同 D . 发酵过程中产生的某些代谢物能抑制杂菌生长