1. (2024九下·驿城模拟) 中医药学，源远流长。现代中药采用高新制药技术将传统中草药制成配方颗粒，无需煎煮，直接冲服。请从分子的角度解释下列现象。

1. （1） 传统中草药煎煮过程中常闻到药香。
3. （2） 中药配方颗粒放入水中，搅拌后发现，与刚加入水中时相比，液面降低。