1. (2024六下·宁南期末) 请仔细阅读下列四川泡菜制作步骤，用你所学的科学知识回答相关问题。

步骤一：首先在冷水里放入适量的盐，然后把水烧开，待水完全冷却后，灌入坛子内。

步骤二：放入海椒、生姜、萝卜等需要泡制的蔬菜，密封2－3天后仔细观察，看蔬菜周围是否有气泡形成，如果有气泡，说明发酵正常。

步骤三：泡菜制作过程中的乳酸菌属于厌氧菌（厌氧菌在生活中不需要氧气，少量的氧气就不能进行繁殖，在氧气较多时它会产生负面反应而死亡），因此坛口的密封十分重要，随着泡菜发酵产生酸味，美味的泡菜就制作完成了。

1. （1） 泡菜之所以有酸味是因为制作过程中的使泡菜而产生的。
3. （2） 步骤二看到的气泡是泡菜中的有机物分解时产生的，其成分与小苏打与白醋混合时产生的气体相同，这种气体是（填气体名称）；步骤三密封坛口是为了防止空气中的（填气体名称）进入坛子中。
5. （3） 如果将紫甘蓝叶片用于制作泡菜，紫甘蓝叶片会由紫色慢慢变成。