鱼子酱是鲟鱼的鱼卵制品，由于过度捕捞，20世纪后期CITES（濒危野生动植物种国际贸易公约）全面禁止了野生鲟鱼制品的国际贸易，这便为人工养殖鲟鱼带来机会。
鲟鱼是冷水性鱼类，对水质水温要求很高，需要常年稳定在12℃至23℃。雅安市位于四川省中部，地处川西高原向四川盆地过渡的地区，地势高峻，气候湿润，生态环境优美。2015年，Z公司建成了全川最大的鱼子酱生产基地——天全县冷水鱼现代农业园区，依思经河建有300余个圆形流水鱼池养殖鲟鱼。2022年雅安鱼子酱产量西部第一、全国第二，占全球12%。雅安市提出对现有冷水鱼加工基地聚焦全天候环境监控、全过程质量追溯、全方位远程监测、全自动数据分析，推动传统养殖向数字养殖转变，成为西部地区具有代表性的现代水产品加工基地。图左示意雅安地形，图右示意农业园区的鲟鱼养殖池。
