1. (2024高二下·江门期末) 阅读下列材料，完成下面小题。

小曲白酒的酒香纯正，以大米、大麦等为原料，以小曲为发酵剂酿造而成。小曲中所含的微生物主要有好氧型微生物霉菌、兼性厌氧型微生物酵母菌，还有乳酸菌、醋酸菌等细菌。酿酒的原理主要是酵母菌在无氧条件下利用葡萄糖发酵产生酒精。传统酿造工艺流程如图所示。

1. （1） 关于小曲白酒的酿造过程，下列叙述错误的是（　　）

   A . 摊晾可防止温度过高杀死小曲中的微生物 B . 撒曲糖化可将原料中的淀粉水解为葡萄糖 C . 原料加入小曲后应立即装坛密封进行发酵 D . 发酵坛密封不严，可能令酿出的酒有酸味
3. （2） 为了提高白酒的品质和产量，下列叙述错误的是（　　）

   A . 可通过调整小曲和原料的合理配比来提高品质 B . 可采用诱变育种和基因工程育种对菌种进行改良 C . 发酵过程中，需要及时调控发酵温度和通气状况 D . 发酵结束后，对菌体进行破碎处理可增加白酒产量