• 1. (2024高二下·杭州期末) 普洱茶经过杀青→揉捻→发酵→干燥等工序制成。杀青一般通过高温破坏茶叶中部分酶活性，揉捻会破坏细胞结构，发酵中翻堆是将料堆拆开并重新建堆，发酵后酒香浓郁，口感丰富。下列叙述正确的是（       ）

  A . 杀青使酶因肽键断裂而失活 B . 杀青过程中不需要进行灭菌处理 C . 发酵过程中翻堆的目的是为了升高温度 D . 干燥处理有利于发酵而使茶发生香变