1. (2023七上·瓯海月考) 检查某商店10瓶罐头的质量，标准质量为：200g．超出记为“+”，不足记为“-”，情况如下（单位：g）：-3，+2，-1，-5，-2，+3，-2，+3，+1，-1．

（1）这些罐头的总质量是超出还是不足？总质量是多少？

（2）在这10瓶罐头中，每瓶罐头之间的质量最多相差多少？