酱油酿造主要以大豆为原料,经过半年以上的露天日晒、夜间露水浸润和天然发酵的方式生产,广东佛山以酱油为主的调味作坊闻名海内外。下图是我国大豆产区和佛山位置及酱油酿造景观示意,以及佛山气温曲线图和降水量柱状图。
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