早在周代，①我们的祖先才发明了利用冰来给食物保鲜、降温的器具，古人称之为“冰鉴”。冰鉴是一种双层的器皿，材质一般是青铜。在外者为鉴，鉴内有一缶。夏季，在鉴和缶的空隙内装冰块，在缶内装酒，②就可达到降温。
冰鉴的材质随时代的发展而逐渐多样化，到了汉代，③笨重的青铜器被更加轻便的漆器取代，明清时期更出现了珐琅器。____，明清小说中出现了大量的“冰桶”“冰盆”“冰碗”等词语。
____，这就催生了一种获取、储存天然冰的职业。周代设有专门的官员——凌人。储存冰需要场地，④这被称为“凌阴”或“凌室”，后被称为“冰窖”。在古代， ____，寻常百姓不能随便建造。即便到了末代王朝，⑤冰窖的建造管理制度仍然严厉。
现代人看来平常无奇的“冰”，在古代都是宝贵的稀罕物，⑥但普通百姓也有给食物保鲜、降温的方法。人们在水井边用提篮盛上瓜果，然后系篮于辘轳之上，送下井去，⑦使提篮悬浮于冰凉的井水中，这种方法叫作“拔”。
