每天人都在吃淀粉，吃维他命A……你回去在实验室研究，淀粉供给热料，维他命A给人这个那个——合于营养，用以维持生命。但是你去找一个乡下佬问他，为什么吃辣子、大蒜，他会回答你，“这才好吃，下饭的呀。”好吃，是欲望，那是自觉的。直接决定我们行为的确是这些欲望。____？食色性也，那是深入生物基础的特性。这里似乎有一种巧妙的安排，为了种族绵续，人会有婚配之俗；为了身体所需，____。
在乡土社会中个人的欲望常是合于人类生存条件的。两者所以合，那是因为欲望并非生物事实，____。我说它是文化事实，意思是人造下来教人这样想的。譬如说，北方人有吃大蒜的欲望，并不是遗传的，而是从小养成的。所谓“自私”，为自己打算，怎样打算法却还是由社会上学来的。问题不是在要的本身，而是在要什么的内容。这内容是文化所决定的。
