1. (2024·湖南) 酱油是我国传统调味品之一，已有3000多年历史。天然晒露法是传统的老法酱油的生产方法。以初夏开始制作为例，主要流程如下：

回答下列问题：

1. （1） “发酵”过程中，所取缸内样品呈（填“酸”“中”或“碱”）性。
3. （2） “压榨”与化学基本实验操作中的（填操作名称）有相似之处。
5. （3） 下列有关说法正确的是（多选，填字母）。

   a“浸泡”目的是泡胀大豆，并除去杂物

   b．铁强化酱油中“铁”可以预防佝偻病

   c．天然晒露法得到成品的时间会受天气影响