材料一
①吃雪糕，是为了享受它的美味。喝白开水、茶水也能解暑消渴，而且几乎不含糖和脂肪，却很难替代吃雪糕带来的愉悦体验。所以，制作雪糕首先要保证食物的口感和味道，不能将低糖低脂作为首要目标。生产商应以不影响消费者的美食体验为前提，开发低糖低脂产品。
②雪糕中有很多配料。着色剂，让食品颜色好看，可能是天然色素，也可能是人工色素，但不是所有带颜色的雪糕都使用了色素，比如某款海盐雪糕因为使用了天然的藻蓝蛋白而呈现蓝色。乳化剂，能把脂肪、糖和水等配料融合在一起，让口感细腻顺滑。酸度调节剂，让雪糕有酸味，加糖配合之后酸甜适口。香精，让雪糕的香味更明显、更宜人。
（摘自《科普中国》）
材料二
不同的雪糕中糖、脂肪、蛋白质的含量也不同，具体情况要看营养成分表。雪糕类产品的脂肪含量比较高，棒冰的脂肪含量比较低。果味棒冰可以做到脂肪为零，但味道相对寡淡；牛奶雪糕、巧克力雪糕的脂肪含量往往会达到20%～30%。毕竟，人们期待雪糕类产品有柔软的质感和浓郁的味道，脂肪太少，体验就会变差。不过，以绿豆、红豆、糯米为主料的雪糕脂肪含量较低，碳水化合物含量比较高，因为在这些雪糕中糖和淀粉是“主角”。
（摘自《百科知识》）
材料三
甜味剂的种类很多，如糖醇类甜味剂和人工甜味剂。其中糖醇类甜味剂是糖的衍生物，其甜度约为蔗糖的25%～100%。糖醇类甜味剂提供的能量比人工甜味剂少，不会导致明显的血糖反应，且可以显著降低龋齿风险。同时，有越来越多的科学研究提示，糖精、阿斯巴甜、三氯蔗糖等人工合成甜味剂，不仅有口感缺陷，长期食用也有可能对食欲控制、葡萄糖耐量和肥胖预防产生不良影响。
（摘自食品百科）
