1. (2023八上·永兴竞赛) 根据下图所示几种常见微生物的形态模式图，回答下列问题。

1. （1） 通过观察，有同学说从结构上看这些微生物可以分为两类，A、B、C、D为一类，E为一类，原因是。
3. （2） 图中进行分裂生殖的是，属于单细胞生物的有。（均填图中字母）
5. （3） 微生物常用于食品发酵，以下是葡萄酒酿造流程图：

   

   步骤②中加入的菌种主要是（填名称），步骤③“定时排气”是为了排出。