1. (2024高一上·宁波月考) 人体所需要的营养物质主要是水、无机盐、维生素、糖类、脂质和蛋白质。这些营养物质在人体细胞中有着重要的作用。分析回答相关问题：

1. （1） 自由水在细胞内的生理作用（答出2点）。构成动物细胞膜的脂质有。
3. （2） 人每天都要补充一定量的蛋白质，尤其是婴幼儿时期，如果蛋白质摄入不足会导致抵抗力下降，原因是。
5. （3） 用于制作面包的强筋小麦种子中蛋白质含量高达14%—20%，主要是麦醇溶蛋白和麦谷蛋白，麦醇溶蛋白易溶于酒精、做溶于水，麦谷蛋白不溶于水和酒精，造成这两种蛋白溶解性不同的直接原因是。