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(2024高三上·长沙月考)
坚果因富含蛋白质、脂肪、纤维素和矿物质等物质而广受人们的喜爱，但因其含有较多脂肪，也让很多减肥人士望而却步。而南澳大利亚大学的一项新研究表明，吃杏仁也可以减肥，其含有的不饱和脂肪酸可以提高人体内高密度脂蛋白胆固醇的比例，有助于心脏健康。下列相关分析正确的是（ ）
A . 胆固醇含有C、H、O元素，可参与人体血液中脂质的运输
B . 坚果中的蛋白质进入人体后仍能保持其原有的结构和功能
C . 坚果中的纤维素被人体消化吸收后可以作为细胞合成糖原的原料
D . 植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，在室温时呈固态，动物脂肪则相反
