1. (2024高一上·广元月考) 北京烤鸭是北京传统特色美食，所用的肉鸭在育肥期主要以玉米、谷类等为饲料。北京烤鸭通常的食用方法为：小麦粉制作的荷叶饼，抹上甜面酱，放上烤鸭片、葱条、黄瓜条等，卷起食用。回答下列问题：

1. （1） 黄瓜条脆嫩可口，主要原因是其细胞含有较多(填“自由水”或“结合水”)。
3. （2） 荷叶饼中所含淀粉的基本单位是，含有元素。
5. （3） 烤鸭片含有的脂肪主要为(填“饱和”或“不饱和”)脂肪酸。用苏丹Ⅲ染液对鸭皮下脂肪组织进行染色并制成临时装片，可在显微镜下观察到被染成色的脂肪颗粒。
7. （4） 北京肉鸭食用玉米、谷类等饲料能迅速育肥的原因是。同等质量的脂肪和糖类相比储能更多，是因为脂肪中元素的含量更高。
9. （5） 某同学为比较鸡肉、鸭肉、鹅肉中的蛋白质含量，选取等量相同部位三种肉类为材料，研磨后制成稀释液。分别取2mL稀释液，加入双缩脲试剂，在540nm处测定吸光度值(吸光度值越大，蛋白质含量越多)，结果如下表。

   物质	鸡肉			鸭肉			鹅肉
   试剂及结果	(试管编号)			(试管编号)			(试管编号)
   	1	2	3	4	5	6	7	8	9
   稀释液	2mL	2mL	2mL	2mL	2mL	2mL	2mL	2mL	2mL
   试剂A	1mL	1mL	1mL	1mL	1mL	1mL	1mL	1mL	1mL
   试剂B	4滴	4滴	4滴	4滴	4滴	4滴	4滴	4滴	4滴
   吸光度值(平均值)	0.532			0.403			0.378

   ①试剂A是质量浓度为0.1g/mL的溶液，试剂B是质量浓度为0.01g/mL的溶液，与稀释液混合后溶液呈色。

   ②每种稀释液进行了三组实验，其作用为。

   ③根据检测结果，可得出的实验结论是。