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(2024高一上·北京市月考)
我国的制糖技术历史悠久。最初的糖出现在西周时期，叫做饴。饴糖是一种以米（淀粉）和麦芽经过糖化熬煮而成的糖，呈粘稠状，俗称麦芽糖。东周时期出现了甘蔗种植的记载。公元前4世纪的战国时代，已有对甘蔗初步加工的记载。下列有关糖的说法正确的是（ ）
A . 麦芽糖和蔗糖分别遇斐林试剂水浴加热后现象不同
B . 米饭和馒头中含麦芽糖少，糖尿病人可以不受限制的食用
C . 蔗糖、纤维素和几丁质这些糖类可以提供能量也可以构成结构物质
D . 与糖类不同的是，脂质分子中氧的含量远高于糖类，同质量的脂肪氧化分解释放的能量更多
