1. (2017九上·海曙期中) 家庭厨房就是一个科学小世界，其中包含着许多科学知识

1. （1） 大米、小麦为人体提供的主要营养素是．
3. （2） 味精主要成分是谷氨酸钠，其鲜味与溶液的酸碱度有关，当pH为6-7时鲜味最强：鲜味还与温度有关，当烧菜时温度长时间在120℃以上，不仅鲜味消失，而且会生产焦谷氨酸钠．则下列认识正确的是       。
   

   A . 在碱性较强的条件下使用味精鲜味最强 B . 谷氨酸钠在加热条件下生产焦谷氨酸钠是物理变化 C . 起锅时加入味精比菜刚入锅时加入味精的鲜味更强．