1. (2024八上·郑州期中) 种植葡萄和栽培平菇都是提高农民收入的途径。葡萄营养丰富，富含葡萄糖，不仅可以直接食用，还可以用来酿酒、加工罐头等，平菇富含多种氨基酸，都深受人们喜爱。请据此回答下列问题。

1. （1） 葡萄酒的酿造离不开（填微生物名称）的发酵作用，酿酒过程中还会产生一些气泡，该气体的主要成分是。
3. （2） 葡萄被做成罐头食品，经高温蒸煮后密封，仍然有可能会变质，原因是有些细菌的在适宜的环境下，又萌发成新个体，继而导致食品变质。
5. （3） 如图为平菇栽培示意图，农业科技人员发现用棉籽壳和桑枝作为培养基质，可提高平菇栽培的收入。

   培养基质中，棉籽壳和桑枝主要为平菇的生长提供，在培养平菇时，为使平菇的顺利发育成新个体，需要为其提供温暖、湿润的环境。长大后的平菇味道鲜美，平菇的菌体是由构成的。