1. 饺子，舌尖上的故乡

李新宇

①“三、二、一，过年啦！”随着新年的钟声响起，一盘盘热气腾腾的饺子上桌啦！夹起一个放进嘴里，轻轻咬破皮，浓郁的汤汁一下子就喷出来了。酸菜的酸，猪肉的香，都被我一口吞下去。

②饺子的味道也许就是故乡的味道。

③面团静悄悄地躺在面盆中，等待着自己的华丽变身。此时，酸菜和猪肉已先剁好了，搅拌到一起就是猪肉酸菜馅儿了。一只手握着两根筷子，用力搅拌着，不时加入一些调料。这时，面团也开始行动了。一只大手握着一把菜刀，从面团上切下一块。这块面被搓成一条直径为三厘米左右的细长条，然后又被切成宽度为一厘米左右的小块。所有小块都被手掌摁成一个个圆滚滚、胖乎乎的小面饼。小面饼和饺子馅儿都准备好了，“大战”一触即发。

④包饺子的过程是团队协作的过程。一个人负责擀皮，其他人负责包。擀皮的人手里拿着一根擀面杖，每擀一下，另一只手就带动小面饼转动一下，如此反复。不一会儿，一张厚薄均匀、溜溜圆的饺子皮就擀好了。其他负责包饺子的人也不甘示弱，一只手托着饺子皮，另一只手用筷子夹起一团馅儿放在皮上，然后用手把饺子皮的两边捏在一起，再捏出各式各样的花边，左右开弓，速度奇快。

⑤饺子在锅里煮熟后，饺子皮变得柔软又筋道，有点儿半透明的样子。饺子皮还留存着些麦香。猪肉馅儿的油脂，激发了酸菜因乳酸菌发酵而产生的那种独特的酸味儿。放在嘴里，轻轻一咬，饺子馅儿夹杂着富有油脂的汤汁充满整个口腔，满嘴留香，回味无穷。

⑥一张由普通的面团变身的饺子皮，既可以包裹高档海参、鲍鱼、大虾，也可以包裹普通的白菜、大葱和猪肉。然而在我心中，饺子，永远是酸菜馅儿，永远是停留在我舌尖上的那份故乡的味道。

（有改动）

1. （1） 文章生动地再现了饺子的制作过程，每道看似常见的工序在作者眼里都变成了千变万化、富有情趣的奇特现象。请你梳理饺子的制作过程，把下面的思维导图补充完整。

   

3. （2） 第①段和第⑤段都描写了吃饺子时的感受，这样写有什么好处？（    ）（多选）

   A . 突出对饺子的喜爱之情。 B . 结构上前后照应。 C . 突出家人手艺的精湛。 D . 突出自己的嘴馋。
5. （3） 语文要素作者通过对包饺子、吃饺子的生动描写，表达了怎样的思想感情？
7. （4） 在作者心中，饺子是“故乡的味道”。在你的心中，“故乡的味道”是什么？请你写一写。