江南的春，在山水间，在柳梢间，是片片的青绿；而在一户户人家的灶旁、桌上和杯中，则是点点的青绿。我迫不及待地赴一场春天的青绿之约。
惊蛰过后，满目的青绿也更加热烈起来。春光浓艳，新桃浅妆，大地与绿色的生机再次相逢。春日里，与春菜的邂逅，历久而弥新。出了正月，正是各种绿叶青菜蓬勃生长的时节，芥菜是最早上市的春菜之一。瑞安人的“二月二”龙抬头，是属于“芥菜饭”的。把翠绿绿、嫩生生、水灵灵的芥菜切成细条，“酱油肉”切丁，用油炒熟，倒入熟糯米饭，并加入虾米、香菇丝等佐料。拌匀猛炒后，一大盘白绿相间、色香味俱佳的芥菜饭便可以上桌了。那浓郁的香气，常常引得孩子们 ① ， 人人都可以吃上一大碗。这口热烈，是生机勃勃的春日歌谣，是引人入胜的田野吟唱，更是 ② 的文化传承……“二月二”吃芥菜饭，既顺应天时，又足有深意。早春生发之际，芥菜能够解毒消肿。《瑞安县志》说：“取芥茉煮饭食之，云能明日，盖取清精之义。”老一辈们总是边盛饭边说：“吃了芥菜饭，身上光生！”意思是身上不长疥疮，皮光肉滑。而瑞安人用微苦的芥菜告别甜美肥甘的春节美食，何尝不是“春节已毕，不惧吃苦，力搏一年”的绵绵寄寓呢？
