• 1. (2016九上·武威期末) 豆腐乳是我国著名的传统发酵食品之一。下列与发酵技术有关的叙述，正确的是（ ）

  A . 发酵过程中控制温度是关键条件之一 B . 发酵过程中必须保持空气流通 C . 发酵都是由酵母菌完成的 D . 蒸煮豆腐后马上加入菌种