根据国家相关标准,对于大多数食用油,按照品质从高到低,分为一级、二级、三级、四级。
①。按照这一推论,是否食用油的级别越高就越有营养?实际情况并非如此。相反,级别越高的食用油,在加工过程中流失的营养往往越多。虽说精炼加工越充分,越有利于去除毛油中存在的有害杂质,提高食用油的品质,②,例如维生素E、胡萝卜素等。从营养的角度看,级别越高的食用油,营养并非就越高。相反,③。
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