1. (2018高一上·兰州期末) 肉毒梭菌（厌氧性梭状芽抱杆菌）是致死性最高的病原体之—，广泛存在于自然界中。肉毒梭菌的致病性在于其产生的神经麻痹毒素，即肉毒类毒素。它是由两个亚单位（每个亚单位为一条链盘曲折叠而成）组成的一种生物大分子，1mg可毒死20亿只小鼠。煮沸lmin或75℃下加热5—lOmin，就能使其完全丧失活性。可能引起肉毒梭菌中毒的食品有腊肠、火腿、鱼及鱼制品、罐头食品、臭豆腐、豆瓣酱、面酱、豆豉等。下面是肉毒类毒素的局部结构简式：

请据此回答：

1. （1） 肉毒类毒素的化学本质是，其基本组成单位的结构通式是。
3. （2） 高温可使肉毒类毒素失活的主要原理是。
5. （3） 由上图可知，该片段由种单位组成。
7. （4） —分子肉毒类毒素至少含有个羧基。
9. （5） 肉毒类毒素可用（填试剂名称）鉴定。
11. （6） 现另有一个含2条环肽的蛋白质，其是由800个氨基酸合成的，其中氨基总数为810个，羧基总数为808个，该蛋白质中共有个肽键和个氨基。