1. (2018九上·北仑期末) 肉类的鲜度可以通过测试 pH 来判断。有资料显示，pH与肉类新鲜度的关系如表，则新鲜肉在变质过程中酸性如何变化（ ）

名称	新鲜肉	次鲜肉	变质肉
pH	5.8∼6.2	6.3∼6.6	> 6.6