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电磁炉（或电磁灶）是采用电磁感应原理产生涡流加热的，如图所示，它利用变化的电流通过线圈产生变化的磁场，当变化的磁场通过含铁质锅的底部时，即会产生无数小涡流，使锅体本身自行高速升温，然后再加热锅内食物。电磁炉工作时产生的电磁波，完全被线圈底部的屏蔽层和顶板上的含铁质锅所吸收，不会泄漏，对人体健康无危害。关于电磁炉，以下说法中正确的是（ ）
A . 电磁炉是利用变化的磁场在食物中产生涡流对食物加热的
B . 电磁炉是利用变化的磁场产生涡流，使含铁质锅底迅速升温，进而对锅内食物加热的
C . 电磁炉是利用变化的磁场使食物中的极性水分子振动和旋转来对食物加热的
D . 电磁炉跟电炉一样是让电流通过电阻丝产生热量来对食物加热的
