1. (2018·盘锦模拟) 盐城盛产的松花蛋，又称皮蛋、变蛋。其中一种加工工艺的主要原料配方为：鸭蛋10Kg，水10Kg，生石灰1.2Kg，纯碱0.53Kg，食盐0.35Kg。加工时，将纯碱、食盐加入容器中，加沸水溶解，再慢慢加入生石灰充分反应，冷却后得到料液，再加入鸭蛋浸渍。请回答下列问题：

1. （1） 鸭蛋中富含的营养素有水和。
3. （2） 生石灰加入沸水中，水能持续保持沸腾，其原因是。
5. （3） 静置后，取少量的上层料液，稀释后滴加无色酚酞试液，料液应变为色
7. （4） 同学们对上层料液的成分产生了兴趣，请你一起参加他们的探究活动。

   【提出问题】料液中含有哪些溶质？

   【交流讨论】①一定含有NaOH、NaCl

   ②可能还含有其它溶质

   甲同学推断只有Ca(OH)₂

   乙同学推断只有Na₂CO₃

   丙同学推断有Ca(OH)₂、也有Na₂CO₃

   通过进一步讨论，大家一致认为丙同学的推断是错误的，理由是（用化学方程式表示）。

9. （5） 【实验探究】

   实验步骤	实验现象
   取少量上层料液，滴加稀盐酸	无明显现象
   另取少量上层料液，滴加溶液	产生白色沉淀

11. （6） 【探究结论】同学的推断是正确的。
13. （7） 【知识应用】①皮蛋食用时加入一些食醋，可以去除氨味和涩感，原因是。

    ②料液中起主要作用的是烧碱。现行配方中，直接用烧碱代替石灰和纯碱作用生成的烧碱。若加工10Kg的鸭蛋，需要烧碱的质量是千克？