当前位置: 初中科学 / 填空题
  • 1. (2018·浙江模拟) 腐乳是豆腐经过微生物(主要是毛霉、曲霉等真菌)发酵后制得的大豆食品,制作的基本过程是:长菌→腌制→装瓶→密封。据此回答:

    1. (1) 从生物代谢方式看,曲霉、毛霉所属的营养方式为(填“自养”或“异养”)。
    2. (2) 经研究发现,腐乳会有不同于豆腐的鲜味,实际是因为蛋白质在毛霉分泌的催化作用下,最终会消化成多种从而被人体消化道直接吸收。

微信扫码预览、分享更方便